Arbejdskraft er en af de største udfordringer i hospitality-branchen. Som oplægsholder på PULS konferencen deler Jens Broch, CEO for Sunset Boulevard, virksomhedens erfaringer med at gentænke vækst. Resultaterne taler for sig selv. Som Danmarks største danskejede fastfoodkæde har Sunset Boulevard opnået forbedret resultater trods kortere arbejdstid. Som optakt til hans indspark på PULS konferencen, har vi stillet Jens 3 skarpslebne spørgsmål:
Skrevet af Kim Wyon
Hos Sunset Boulevard er I kendt for at skabe attraktive arbejdspladser med fokus på trivsel. Hvordan vil du kort beskrive kernen i jeres tilgang?
Vores 4-dages arbejdsuge og måden vi arbejder på, er i bund og grund et opgør med måden, vi bruger vores egen og hinandens tid på. Det handler om ikke længere at være ukritiske forbrugere af hinandens tid, som var den en bundløs pool af menneskeligt overskud og ubegrænset arbejdsglæde. Det er den ikke. Den er vigtig, begrænset og kostbar. Den handler om at reducere forbruget af medarbejdernes ressourcer og tid uden at kompromittere væksten.
Efter mere end tre års intens træning og test af over 50 forskellige værktøjer, modeller op nye måde at arbejde på er jeg overbevist om, at det ikke kun handler om, hvor mange timer vi arbejder. Vi kan opnå både HØJERE vækst og KORTERE arbejdstid, men det kræver, at vi genopfinder måden, vi arbejder på. Vores 4-dages uge handler om målrettet indsats og fordybelse, hvilket gør os mere produktive på mindre tid. Medarbejderne rapporterer, at pseudoopgaverne er faldet til 8%. Vi sætter omsætningsrekord år efter år. Der er intet magisk ved tallet 37.
Hvordan giver I medarbejderne mere arbejdsro i praksis?
Et af de værktøjer, der virkelig har haft effekt, er vores fordybelsestid hver dag fra 9 til 11. Ingen mails, ingen telefon, ingen møder, ingen koordination, kun dyb koncentration. Vi kalder det rød tid.
På spørgsmålet: ”Hvis du ikke længere arbejdede for Sunset Boulevard, hvad ville du så savne mest?” Her er der flere af mine kollegaer, der svarer ”planlagt koncentrationstid hver dag fra 9 til 11” end ” fri om fredagen med løn.”
Det synes jeg ærligt talt er ret tankevækkende.
Hvordan måler I succes og effektivitet i forhold til den kortere arbejdstid hos jer?
Det er vigtigt for mig at sikre, at vi konstant udfordrer os selv og reflekterer over, hvordan vi er mest muligt relevante for vores gæster og medarbejdere.
Et af mange nye tiltag er et nyt adfærdsbaseret performancesystem. I stedet for at måle succesen i antallet af gæster og størrelsen på omsætningen, definerer vi nu succes på baggrund af bl.a. gæstefeedback (NPS), medarbejderfeedback (eNPS), ventetid, korrekt bestillingsudlevering og efterlevelse af konceptet. Det er alle målepunkter, som den enkelte medarbejder har indflydelse på. Det har haft en super positiv effekt på forretningen og medarbejderens arbejdsglæde.
Succes hos Sunset Boulevard:
– 91% af medarbejderne oplever at have reel indflydelse på de resultater, vi måler på
– 57% af medarbejderne oplever, at vi er blevet en bedre arbejdsplads
– Dobbelt så mange som før oplever, at deres arbejde er ’virkelig meningsfuldt’
– 87% af medarbejderne er stolte af deres arbejde, fordi de føler, at de gør en reel forskel.